El impacto de África Occidental en la cocina de las Américas

Abstract

Partiendo de una analogía entre lengua y cocina, el presente estudio examina el impacto de África Occidental en la cocina de las Américas. En él se presenta la cocina como un sistema que posee una “gramática” propia, lo cual permite adaptar en el ámbito culinario dos modelos teóricos usados en lingüística para explicar el origen de las lenguas criollas, el Modelo de Relexificación (Lefevbre 1998) y el Modelo Lingüístico Rizomático (Rosas Mayén 2007, 2009), que contribuyen a reconstruir los componentes y características de las cocinas de la diáspora africana y el legado culinario de la mujer africana en las Américas.